Короткий ответ: Роспотребнадзор требует от кафе и ресторанов непрерывную систему борьбы с вредителями, а не разовые обработки «когда появились». Нужны: договор со службой пест-контроля, программа производственного контроля, журналы обработок и схема контрольных станций. Отсутствие системы — штраф до 30 000 ₽ для юрлица, при нахождении грызунов или насекомых на кухне — вплоть до приостановки работы на 90 суток. Позвоните: 8 (922) 298-78-30.
От 3 000 ₽/мес: договор, журналы, схема станций, все документы для проверки.
Пест-контроль для бизнеса 📞 8 (922) 298-78-30Что конкретно требуют нормативы
Основа — СанПиН 2.3/2.4.4282-26 для общепита и программа ХАССП, обязательная для всех предприятий питания (ТР ТС 021/2011). По ним предприятие обязано:
- исключить доступ вредителей в помещения (герметизация, сетки на окнах и вентиляции, притворы дверей);
- вести постоянный мониторинг: контрольные станции, клеевые ловушки, осмотры;
- проводить регулярные обработки по графику;
- документировать всё: договор, акты, журналы, схему размещения станций.
Документы, которые проверяют в первую очередь
- Договор с лицензированной/зарегистрированной службой на дератизацию, дезинсекцию (и дезинфекцию).
- Акты выполненных работ по каждой обработке — с датами, препаратами и подписями.
- Журнал учёта обработок — ведётся на предприятии.
- Схема расстановки контрольно-натаскивающих станций и пылевых точек.
- Журнал результатов мониторинга — что обнаружено при осмотрах станций.
- ППК — программа производственного контроля, куда пест-контроль входит отдельным разделом. Подробнее: «ППК: кому обязательна и как разрабатываем».
Как часто нужны обработки
Типовой график для общепита: дератизация — осмотр станций ежемесячно, дезинсекция — ежемесячно или раз в 2 месяца в зависимости от рисков (первый этаж, подвал, старое здание — чаще). Точную периодичность определяет аудит объекта: разовый «выезд по вызову» требованиям ХАССП не соответствует.
Сколько это стоит
Пест-контроль для бизнеса в МолотДез — от 3 000 ₽/мес для небольшого кафе. В цену входят: аудит, расстановка станций, ежемесячные осмотры и обработки, ведение всех журналов и срочные выезды. Для сравнения: один штраф — до 30 000 ₽, а приостановка на 90 суток обходится в сотни тысяч потерянной выручки.
Полный чек-лист подготовки к визиту инспектора — в статье «Проверка Роспотребнадзора в общепите». А о роли пест-контроля внутри ХАССП — «Пест-контроль по ХАССП».
Частые вопросы
Можно ли кафе проводить обработку от грызунов своими силами?
Формально закон не запрещает, но на практике это риск: родентициды в зоне пищевого производства требуют специальных станций и схем, а инспектору нужны акты и журналы, которые «самодельная» обработка не даёт. Обычно заключают договор со специализированной службой.
Какой штраф за отсутствие пест-контроля в кафе?
По ст. 6.6 КоАП — для юрлица до 30 000 ₽. Если на кухне найдены грызуны или тараканы — нарушение санитарных правил по ст. 6.3 КоАП, вплоть до административного приостановления деятельности до 90 суток.
Что делать при внеплановой проверке?
Показать комплект: договор, акты за последние обработки, журналы, схему станций, ППК. Если документы в порядке, а станции стоят по схеме и заполнены журналы осмотров — вопросы к пест-контролю обычно закрываются за 10 минут.
Нужен пест-контроль под требования Роспотребнадзора? Позвоните 8 (922) 298-78-30 — приедем на бесплатный аудит и предложим схему обслуживания. Работаем в Екатеринбурге, Нижнем Тагиле, Перми и области.